Blomkålssoppa med gräslök och rädisor
- 1 timme
- Sværhedsgrad: Lätt
En silkeslen blomkålssoppa med finaste smak, kompletterad med benbuljong och toppad med gräslök och rädisor.
Du kommer att behöva:
1 purjolök, tärnad
2 msk kallpressad rapsolja
1 blomkål, grovt hackad – både buketter och stjälkar
1 knippe timjan, bunden
5 dl kycklingbuljong
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1-3 dl kokande vatten
Havssalt
Topping: 1 knippe rädisor, tärnade
1 knippe gräslök, skivad eller finhackad
Tillbehör: Surdegsbröd
Kom ihåg att placera pepparkvarnen på bordet.
Tips och tricks
Mängden koncentrerad benbuljong kan vara hel eller delvis. En del av vätskan kan vara vatten, men den goda smaken ökar med mängden benbuljong.
Hur man går tillväga:
- Stek löktärningarna tills de är mjuka och glansiga i rapsolja.
- Tillsätt blomkål och rör om väl.
- Tillsätt vatten – så att kålen nästan är täckt, tillsätt timjan, lägg på locket och koka i 10 minuter.
- Häll av vattnet från kålen, samla upp kokvattnet och ta bort timjankvisten.
- Lägg tillbaka kålen i grytan och tillsätt buljong, vispgrädde och mjölk. Låt det sjuda upp långsamt.
- Mixa soppan och använd kokvattnet tills önskad konsistens uppnås.
- Krydda med salt.
- Servera soppan och toppa med rädisor och gräslök. Servera med surdegsbröd.
Andra recept
