Fläsk Wellington med karamelliserad lök
- 2 timmar
- Sværhedsgrad: Tränad
Fläsk Wellington, serveras med bakad/karamelliserad lök och en rödvinssås
Du kommer att behöva:
2 bitar fläskfilé
500 g champinjoner
1 rulle smördeg
2 pk/10 skivor skinka, eventuellt parmaskinka
Senap
Färsk persilja, finhackad
1 ägg, till pensling
Tips och tricks
Servera med lite rödvinssås om så önskas.
Hur man går tillväga:
- Tvätta, hacka och torka svamparna.
- Krydda oxfilén med salt och peppar och bryn den i pannan.
- Bred den varma oxfilén med senap.
- Rulla ut plastfolie på köksbordet. Fukta bordet i förväg om det behövs för att filmen ska hållas på plats.
- Bred ut skinkskivorna, champinjonerna och persiljan i ett jämnt lager.
- Lägg oxfilén i mitten och rulla in den så tätt som möjligt i filmen.
- Lägg ”korven” i kylskåpet i en timme och låt den marinera.
- Värm ugnen till 180 ◦ C varmluft.
- Vira in ”korven” (utan plastfolie) i smördegen med skarven nedåt.
- Pensla med ägg och grädda i cirka 30-35 minuter.
Karamelliserad pärllök
400 g pärllök, i glas
4 msk socker
3 msk smör
1 dl grönsaksbuljong
Hur man går tillväga: Karamelliserad pärllök
- Skölj pärllökarna ur glaset och låt dem rinna av.
- Smält socker i en het panna och när sockret är helt smält, tillsätt smör.
- Låt det svalna lite, tillsätt sedan pärllökarna.
- Skaka pannan lite och tillsätt sedan lite benbuljong.
- Låt sockermassan och vätskan lägga sig runt pärllökarna – det tar cirka 10 minuter för dem att vara klara. Tillsätt lite mer buljong om det behövs.
Andra recept
