Chuleta Ibérica med färsk majs och kantareller
- Sværhedsgrad: Lätt
Unna dina smaklökar en rustik och smakrik rätt där en saftig spansk Ibérico Blackfoot-fläskkotlett möter sötman av färsk majs och den delikata nötiga smaken av kantareller. Detta recept kombinerar det bästa av säsongens ingredienser och skapar en harmonisk balans mellan mört kött och krispiga grönsaker. Perfekt för en mysig middag där enkelhet och god smak står i fokus.
Du kommer att behöva:
250 g kantareller
2 majskolvar
2 vitlöksklyftor
½ knippe färsk timjan
600 g Chuleta Ibérica Rack
1 knippe färsk gräslök
4 msk olivolja
Mjuk polenta till servering (se nästa recept)
Hur man går tillväga:
- Skölj kantarellerna noggrant, skär av rötterna och låt dem lufttorka på en bit hushållspapper. Ta bort bladen från majskolvarna och skär av majskolvarna. Släng kolvarna.
- Skala vitlöksklyftorna och skär dem i tunna skivor.
- Skölj timjanen och plocka bladen. Hacka gräslöken fint.
- Värm 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Stek kantarellerna tills de är gyllenbruna. Rör inte om i pannan medan de steks eftersom de då kommer att släppa ut vatten och börja koka istället för att stekas.
- Tillsätt timjan och krydda med salt och svartpeppar. Ta upp svampen ur pannan och torka av pannan.
- Värm pannan igen och stek majsen i cirka 2-3 minuter, tills den är söt och genomstekt.
- Tillsätt kantarellerna och gräslöken tillbaka i pannan och krydda med salt och peppar.
- Krydda fläskkotletterna med salt och svartpeppar och värm en matsked olja i en panna på medelhög värme.
- Stek fläskkotletterna 3–4 minuter på varje sida, beroende på tjocklek. Ta bort kotletterna från värmen och låt dem vila i minst 5 minuter.
- Skär köttet i skivor, krydda med flingsalt och svartpeppar och servera ovanpå kantarellen och majsgarneringen.
- Servera med mjuk polenta.
Andra recept
