Kycklingsoppa med kål, ägg, chili och lime
- 40 minuter
- Sværhedsgrad: Lätt
Ramen är en japansk soppa; Pho är en vietnamesisk soppa. Och vi älskar dessa två soppor i Danmark. Ett nordiskt svar är dessa två soppor, där nordiska ingredienser har sin plats. Kycklingsoppan man tar med till en nära och kära som är sängliggande/sjuk.
Du kommer att behöva:
100 g fullkornsnudlar
4 ägg
1 kål, ultrafint skivad
4 salladslökar, skivade
2 schalottenlökar, skivade/ringar
1 ingefärsrot, skalet borttaget och skuren i 16 tunna skivor
1 liter kycklingbuljong
2 msk soja
400 g tillagat kycklingkött
Havssalt
Nymalen svartpeppar
Topping: 1 lime, i 4 klyftor
1 röd chili, finhackad
4 tsk nigellafrön – kända som ”jungfru i det gröna” eller svarta sesamfrön
1 liten näve bredbladig persilja
Tips och tricks
Kycklingköttet kommer från kyckling tillagad i benbuljong. Det kan också vara ett stekt kycklingbröst, skuret i fina skivor.
För en asiatisk känsla kan du välja att salta den helt eller delvis med fisksås. Soja bidrar också med salt, så smaka av.
Återigen, för en mer asiatisk look kan koriander väljas som ett alternativ till persilja.
Hur man går tillväga:
- Koka nudlarna al dente enligt anvisningarna på förpackningen.
- Koka äggen mjukkokta, cirka 6-7 minuter, beroende på äggens storlek.
- Värm buljongen och sojan till kokpunkten och tillsätt skivor av ingefära.
- Tillsätt kyckling, schalottenlök, salladslök och hälften av salladslöken. Spara resten till topping.
- Krydda med salt och peppar.
- Serveras på en stor tallrik: nudlar, soppa med fyllning och toppad med salladslök, chili, halverat ägg, svarta frön, limeklyftor och persilja.
Andra recept
