Kycklingsoppa med råris och citrontimjan

Recept > Kycklingsoppa med råris och citrontimjan

Kycklingsoppa med råris och citrontimjan

Denna kycklingsoppa kombinerar möra kycklingbitar, näringsrikt råris och en frisk smak av citron och timjan. Den varma buljongen är fylld med grönsaker och örter, vilket ger en balanserad smakupplevelse och en touch av fräschör. Soppan är ett mättande och gott val för både vardag och speciella tillfällen – perfekt för de kyliga kvällarna när du behöver något varmt och närande.

Du kommer att behöva:

1 hel färsk kyckling (1,4 kg) (eller plockad kycklingrester)

Salt, efter smak

½ knippe timjan

3 kvistar rosmarin

1000 ml kycklingbuljong

2 morötter

2 zucchini-pumpor

3 purjolök

½ knippe färsk bredbladig persilja

400 g kokt brunt ris (eller överbliven ris)

2 citroner

Salt och peppar

Nyriven parmesanost

Hur man går tillväga:

1. Värm ugnen till 225 °C.

2. Salta kycklingen och lägg den i en ugnsform med bröstsidan nedåt.
Rosta den i 30 minuter, vänd den sedan och rosta i ytterligare 7 minuter.
Ta ut ur ugnen och låt vila i minst 15 minuter, med bröstsidan nedåt.

3. Skölj och knyt ihop hälften av timjanen och rosmarinen med snöre.

4. Tillsätt örterna i buljongen i en stor kastrull och låt det långsamt koka upp.

5. Skala morötterna, skölj zucchinin och skär dem i små tärningar.

6. Skär purjolöken i tunna skivor och skölj dem noggrant i kallt vatten flera gånger för att få bort all sand.

7. Skölj persiljan, plocka bladen och hacka dem fint. Plocka resten av timjanen och spara den till servering.

8. När kycklingen har svalnat, plocka av köttet och lägg det åt sidan. Spara slaktkroppen till buljongen.

9. Ta upp timjan och rosmarin från buljongen och tillsätt purjolök, morötter och zucchini.
Låt det sjuda i en minut, tillsätt sedan riset och kycklingköttet.

10. Värm soppan försiktigt igenom och krydda med salt, nymalen svartpeppar, citronskal och citronsaft.

11. Servera soppan i skålar, toppad med färsk persilja, timjan och riven parmesanost.