Lammfilé med potatis i ankfett
- 45 minuter
- Sværhedsgrad: Tränad
Lammfilé med rostad squash och morötter är en utsökt rätt som inte är svår att laga. Värm upp pannan väl, krydda en rejäl oxfilé och sätt sedan igång.
Du kommer att behöva:
3-4 msk ankfett
650 g småpotatisar
Fling salt
Hur man går tillväga:
- Värm ugnen till 180 ° C.
- Värm ankfettet i en panna som även är lämplig för ugn.
- Skär små, fina potatisar med skalet i halvor eller fjärdedelar.
- Stek potatisar tills de är gyllenbruna.
- Sätt sedan in i ugnen i 20-25 minuter. (Börja med lammfilén här)
- Strö flingsalt över potatisarna, vänd dem en gång och strö över lite mer.
- Efter det är dina krispiga ankfettspotatisar redo att ätas.
Lammfilé med rostad squash och morötter
400-500 g lammfilé
4 tsk färsk rosmarin eller timjan, finhackad
4 tsk olivolja
350 ml ekologisk benbuljong grönsaker
2 stora squash, grovt riven
4 morötter, grovt rivna
Havssalt
Nymalen svartpeppar
Färskt bröd efter eget val
Garnering: Citronklyftor, finhackad timjan eller rosmarin
Tips och tricks
Tips: Använd hög värme för att få bästa möjliga skorpa.
Hur man går tillväga: Lammfilé med rostad squash och morötter
- Häll 2 tsk olivolja i en stekpanna och stek grönsakerna tills de är krispiga, ca 5-10 minuter, rör om regelbundet. Strö över hackad färsk timjan eller rosmarin och krydda med salt och peppar.
- Värm en annan panna väl med de återstående 2 tsk olivoljan. Under tiden den värms upp, rulla lammfilén i de finhackade örterna. Bryn på alla sidor och strö över salt och peppar.
- Tillsätt benbuljong och låt köttet koka i 5-6 minuter.
- Skär köttet i tunna skivor och servera med grönsaker och potatis med ankfett, samt valfritt bröd.
Andra recept
