Lammlägg med pumpa, vitlök och rosmarin
- Sværhedsgrad: Ej specificerad
Lammlägg med pumpa, vitlök och rosmarin är en smakrik och aromatisk rätt som kombinerar mört kött med säsongens bästa råvaror. Lammlägget får en rik smak från den färska rosmarinen och den karamelliserade vitlöken, medan den söta pumpan ger en mjuk kontrast. Perfekt för en mysig middag där du vill skämma bort dina gäster med en harmonisk och vällagad rätt.
Du kommer att behöva:
3 hela vitlöksklyftor
2 medelstora citroner
3 kvistar färsk rosmarin
2 små Hokkaido-pumpor
Olivolja, efter behov
1 lammstek (ca 3,5 kg)
1 knippe färsk bredbladig persilja
Salt och peppar
Hur man går tillväga:
- Värm ugnen till 150°C.
- Skala 5 vitlöksklyftor och skär dem i tunna skivor. Riv citronskalet fint och ta bort rosmarinbladen från stjälkarna. Kassera stjälkarna. Blanda den skivade vitlöken, citronskalet och rosmarinbladen i en liten skål.
- Halvera de återstående hela vitlöksklyftorna och de rivna citronerna. Halvera pumporna och skrapa ut kärnorna. Pensla varje pumpahalva med olivolja och krydda med salt och svartpeppar.
- Skär bort överflödigt fett från lammstek. Använd en liten kniv för att göra små hål i köttet och fyll dem med blandningen av vitlök, citronskal och rosmarin. Gnid in lammet med salt och peppar och ringla över olivolja.
- Lägg lammsteket ovanpå pumporna i en ugnsform. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen av steket och se till att spetsen når ner mot benet. Lägg den halverade vitlöken och citronerna runt steket.
- Stek lammet i ugnen tills det når en kärntemperatur på 54 °C (eller högre om du föredrar det mer genomstekt). Ta ut det ur ugnen och låt det vila i minst 15 minuter innan du skär upp det.
- Skiva lammsteket. Strö den plockade persiljan runt köttet och servera med potatismos eller polenta.
Andra recept
