Minestronesoppa med palmkål och vita bönor
- 40 minuter
- Sværhedsgrad: Lätt
Soppan tillhör det italienska köket, medelhavsmat. Fulla av smak och hälsa. Den äts dagligen i många italienska hem. Hos grönsakshandlare, på torgen, kan man köpa påsar med handskurna grönsaker till denna soppa. Lök, morötter – kål. Ofta är det en mormor som sitter i ett hörn och skär örterna, för hand, utan skärbräda.
Du kommer att behöva:
1 lök, tärnad
4 stjälkar selleri, fint skivad
4 morötter, tärnade
4 msk extra jungfruolja
1/2 tsk peperoncino (torkade, krossade röda chilifrukter)
2 burkar hackade tomater
2 matskedar vatten
5 dl kycklingbuljong
4 stjälkar palmkål, alternativt savoykål.
4 dl blötlagda och kokta vita bönor
Tillbehör: Parmesan- och surdegsbröd
Tips och tricks
Minestronesoppa kan varieras, till exempel kan de vita bönorna ersättas med soppapasta. Och ingen säger att gröna bönor och ärtor bara gör gott i soppan.
Blötlägg bönorna över natten i kylskåpet, skölj dem och koka dem al dente, ca 35 minuter i färskt, lätt saltat vatten. Ha gärna en buljong i frysen. Volymen fördubblas, så 1 dl torkade bönor blir 2 dl blötlagda och kokta.
Hur man går tillväga:
- Stek lök, selleri och morötter (sofritto) tills de är mjuka och glansiga i 2 msk olivolja. Tillsätt peperoncino.
- Tillsätt tomater och lika mycket vatten. Späd med benbuljong och tillsätt lite salt. Låt soppan sjuda i cirka 7 minuter.
- Tillsätt bönorna och låt soppan fortsätta sjuda.
- Förbered kålen. Skär loss bladen på varje sida av mittsträngen och skär nu bladen i mindre bitar. Skölj noggrant och tillsätt kålen i soppan tillsammans med de sista 2 msk olivoljan. Värm väl.
- Krydda med salt och peppar.
- Servera soppan och servera med surdegsbröd och riven parmesanost.
Andra recept
