Pasta rödbetsbolognese med köttbullar
- 45 minuter
- Sværhedsgrad: Lätt
En variant på den välkända klassikern ”Pasta bolognese”, laktosfri och vegetarisk.
Du kommer att behöva:
1 förpackning som köttbullar
1 rödlök, tärnad
2 vitlöksklyftor, pressade
250 g rödbetor, kokta och tärnade
250 g champinjoner, rensade och tärnade
2 msk olivolja
2 msk tomatpuré
100 ml rött vin
2 burkar hackade tomater
1 kvist rosmarin
1 lagerblad
1 msk rökt paprika
250 g orecchiettepasta
Salt och peppar
Färsk persilja, grovhackad
Tips och tricks
Om rödbetor inte faller dig i smaken kan de ersättas med en annan grönsak, såsom morötter, selleri, purjolök etc. skurna i tärningar eller hackad blomkål.
Hur man går tillväga:
- Torka rödbetorna och svampen torrt.
- Hetta upp 1 msk olja i en panna och stek köttbullarna enligt den rekommenderade tiden (se förpackningen), ställ sedan åt sidan.
- Häll resten av oljan i pannan och stek löken tillsammans med vitlöken tills de börjar mjukna.
- Tillsätt tomatpuré och champinjoner, stek dem i cirka 5 minuter.
- Tillsätt rödvinet och koka tills vinet har reducerats något, tillsätt sedan hackad tomat, rödbeta, rosmarin, lagerblad och rökt paprika. Rör om väl och koka i 10-15 minuter under ständig omrörning.
- Under tiden, koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen med lite salt.
- Ta upp rosmarinkvisten och lagerbladet ur såsen och krydda med salt och peppar.
- Tillsätt köttbullar och pasta i såsen, blanda försiktigt, strö över färsk persilja och servera.
Andra recept
