Potatislökssoppa med bacon och gräslök
- 45 minuter
- Sværhedsgrad: Lätt
Under de kalla månaderna står potatis- och purjolökssoppa högt upp på mångas favoritlistor. Under höstlovet, även känt som potatishelgen, firas potatis med just denna soppa.
Du kommer att behöva:
200 g tärnat bacon
1 lök, tärnad
4 purjolök, skurna i ringar
2 msk kallpressad rapsolja
600 g skalade potatisar, tärnade
5 dl kycklingbuljong
5 dl vatten
1 knippe timjan, bunden
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
2 tsk vitvinsvinäger
Havssalt
Nymalen svartpeppar
Topping, förutom bacon: Hackad gräslök
Tips och tricks
Mängden benbuljong kan vara hel eller delvis. En del av vätskan kan vara vatten, men den goda smaken ökar med mängden benbuljong.
Hur man går tillväga:
- Stek baconet tills fettet är svält och gyllenbrunt, antingen i ugnen (200 grader) eller på en stekpanna. Lägg det i ett durkslag.
- Stek lök och purjolök i rapsolja tills de är mjuka och glansiga.
- Skölj potatisen för att få bort lite av stärkelsen. Tillsätt dem i grytan och rör om väl.
- Späd med buljong och vatten, tillsätt timjan och låt sjuda i 10 minuter.
- Ta bort timjan och tillsätt mjölk och grädde och låt det sjuda upp långsamt.
- Mixa soppan med vitvinsvinäger och krydda med salt och peppar. Purjolökens storlek kan variera och potatissorten kan vara mer eller mindre slät, och konsistensen beror på dessa parametrar. Därför kan soppan ”spädas ut” lite med ytterligare buljong eller vatten.
- Servera soppan med tärnat bacon och gräslök.
Andra recept
