Svampbourguignon och smörbönsmos
- 1 timme
- Sværhedsgrad: Ej specificerad
Du kommer att behöva:
Mossa:
2 purjolök – rensade och finhackade
4 dl olivolja
Vatten för att justera konsistensen
Salt och peppar
Champinjonbourguignon:
1200 g blandade svampar
3 Zittau-lökar – fint hackade
6 vitlöksklyftor – finhackade
2 purjolök – skivad
12 morötter – skivade
400 g pärllök
Rikligt med olivolja till stekning
2 dl tomatpuré
2 matskedar rökt paprika
1 liter rött vin
1 l grönsaksbuljong
3 matskedar socker
En kvist timjan
Några kvistar rosmarin
Hur man går tillväga:
Hur man går tillväga:
Purén görs genom att steka purjolöken i hälften av olivoljan tills den är mjuk.
Tillsätt bönorna och värm igenom på låg värme.
Kan antingen mixas eller mosas manuellt till önskad konsistens, justera med vatten och smaka av med salt och peppar.
Champinjonbourguignon görs genom att steka lök och vitlök i olivolja tills de är mjuka.
Tillsätt svamp och andra grönsaker och stek tills de ändrar färg.
Stek tomatpurén med grönsakerna och tillsätt rödvin. Reducera till ungefär hälften.
Tillsätt buljong, socker, rosmarin och timjan och låt rätten sjuda i minst 10 minuter, krydda med salt och peppar.
Andra recept
