Ungersk gulaschsoppa med grönsaker

Recept > Ungersk gulaschsoppa med grönsaker

En riktig höst- och vintersoppa full av smak och kraft.

100 g. tärnat bacon

2 lökar, tärnade

2 vitlöksklyftor, tärnade

4 morötter, tärnade

4 msk extra jungfruolja

2 msk söt paprika

500 g. kalv- eller nötlägg, skuren i små tärningar

4 medelstora potatisar, tärnade

1/2 selleri, tärnad

4 msk koncentrerad tomatpuré

1 burk hackade tomater

8 dl. nötköttsbuljong

3 lagerblad

1 röd paprika, tärnad

Havssalt

Nymalen peppar

Tillbehör: Crème fraiche och surdegsbröd

Som ett alternativ till innerlår kan du välja ryggbiff eller oxfilé av kalv- eller nötkött – rätten behöver kortare tillagningstid.

Gör en större portion och frys in den, så har du alltid en god måltid som du kan servera utan större ansträngning i köket.

Stek baconet tills det är gyllenbrunt och fettet har svalt, antingen i ugnen (200 grader) eller i en panna. Lägg det i en sil.
Förbered alla rötter.
Stek lök och morötter i olivolja tills de är mjuka och glansiga. Tillsätt paprika.
Tillsätt köttet och fortsätt steka, vänd ingredienserna under tiden.
Tillsätt potatis och selleri och fortsätt steka under omrörning.
Tillsätt tomater och deglasera med buljong.
Tillsätt lagerblad och låt soppan sjuda i en halvtimme.
Efter 20 minuter, tillsätt paprika och bacon i soppan och låt sjuda de sista 10 minuterna.
Kontrollera att köttet är mört och krydda med salt och peppar.
Servera soppan med crème fraiche och surdegsbröd.