Vinter og jul

Vildt sovs

En vildt sovs er som navnet antyder, bedst egnet til et stykke vildt kød som hare, kanin, kronvildt eller lignende, dog fungerer en vildt sovs også glimrende med eksempelvis et godt stykke kød fra okse eller gris.

Braiserede Ibérico grisekæber i øl

Grisekæber har længe været et overset stykke kød fra grisen, men er for alvor begyndt at blive populært her de seneste par år – og vi forstår godt hvorfor. Grisekæber får ved braisering en meget intens smag og bliver utroligt møre. En ret der egner sig perfekt til de kolde/våde efterårs og vintermåneder.

Tarteletter

Et styks dansk juletradition af den helt klassiske slags. Men selvfølgelig med et klimavenligt twist og som altid uden at gå ned på nydelse og julehygge. Den her udgave er også noget mere fedtfattig en den klassiske udgave med en opbagt sovs. Hvis du laver den med hjemmelavede filodej kurve får du en endnu sundere …

Tarteletter Læs mere »