Bone Broth er fond, lavet som i gamle dage. Vores Bone Broth har kogt i minimum 18 timer.
Fuld af smag, perfekt som smagsgiver til gryderetter eller som base i en god sauce. Vi har samlet nogle opskrifter til dig her.
Nedenfor kan du finde 5 lette opskrifter på sauce lavet på Bone Broth.
Vildt sauce
Wooden Spoon Bone Broth — Vildt fond er en fond på vildt (hvis du ikke havde gættet det) og så er den selvfølgelig helt uden tilsætningsstoffer.
Vores Bone Broth vildt er produceret for Wooden Spoon og fremstillet efter traditionelle fremgangsmåder. Den er langtidskogt på vildtben med rødvin samt grøntsager og urter som f.eks. gulerødder, selleri, porre, enebær, timian, allehånde etc. Fonden har simret i mere end 18 timer og samlet smag og karakter, så den udgør en perfekt base i en sauce, gullasch eller simreret. Vores fond kan dog også drikkes koldt eller opvarmes direkte til suppe. Brug den som en nem og hurtig genvej, når du vil have smagen af hjemmelavet mad – uden at bruge de mange timer, en god fond kræver.
Vi har lavet en hurtig og let opskrift på vildt sovs med masser af smag.
En vildt sovs kan bestå af mange elementer, du kan putte lige de krydrurter og grøntsager i du ønsker.
En vildt sauce er bedst egnet til et stykke vildt kød som hare, kanin, kronvildt eller lignende, dog fungerer en vildt sovs også glimrende med eksempelvis et godt stykke kød fra okse eller gris.
Du skal bruge:
1 glas Wooden Spoon Bone Broth — Vildt
1/2 løg
Lidt rosmarin
En sjat rødvin
4 champignon
1 lille bundt purløg
smør
4 dl fløde
salg og peber
Fremgangsmåde:
1. Start med at smelt smøret med lidt friskkværnet peber.
2. Brun champignon.
3. Tilføj herefter et halv finthakket løg.
4. Kom rosmarin i gryden og lad det stege et par minutter til både svampe og løg har fået farve.
5. Tilføj rødvin efter smag og lad det koge op.
6. Når det er kogt op tilføj fløde og lad det igen koge op.
7. Kom Wooden Spoon Bone Broth Vildt i og lade det igen koge op.
8. Kom lidt purløg i og smag til med salt og peber.
Velbekomme!
Meljævning:
Har du ikke tid til at vente på at sovsen koger ind, kan du lave en meljævning, den består af 2 dele mel og 1 del vand som kommes i et glas eller beholder, ryst det godt og hæld det langsomt i lidt ad gangen imens du rør rundt, så undgår du klumper. Sovs jævnet på hvedemel skal koge i op til 5 min. for at jævne fuldt ud og for at undgå melsmag.
Ostesauce
Wooden Spoon Bone Broth — Kylling fond er en fond på kylling (hvis du ikke havde gættet det) og så er den selvfølgelig helt uden tilsætningsstoffer og så er den økologisk.
Lækker og cremet ostesovs, perfekt til pastaretter eller kylling.
Ostesovs er en klassiker i det italiensk køkken, derfor har vi lavet en hurtig, let og lækker opskrift. Vi har valgt at lave sovsen på vores Wooden Spoon – Bone Broth, Kylling, fonden er lavet efter traditionel fremgangsmåde – med brug af økologiske råvarer. Fonden er langtidskogt (min. 18 timer) på kyllingeskrog med grøntsager og urter som f.eks. gulerødder, porre, pastinak, persille, timian etc. Resultatet er en flot lys og klar fond, der både smager og dufter hjemmelavet. Brug den direkte fra glasset til dine retter og nyd smagen af økologisk certificeret kyllingefond, langtidskogt som i gamle dage.
Vores økologiske Wooden Spoon Bone Broth Kyllinge fond, kan benyttes som lækker base i en sauce, gullash eller simreret.
Du skal bruge:
1 glas Wooden Spoon Bone Broth — Kylling
3 fed hvidløg – grovhakket
Lidt frisk oregano
En sjat hvidvin
50 g smør
4 dl fløde
1 Muskatnød
300 g Revet Mozzarella
150 g Revet Parmesan
salg og peber
Fremgangsmåde:
1. Smelt smørret.
2. Brun det grovhakkede hvidløg.
3. Tilføj en sjat hvidvin og lad sovsen koge op.
4. Herefter kommer du fløden i og lader den koge op igen.
5. Så kommer du din Bone Broth Kylling i og lad det koge op.
6. Tilføj herefter Mozzarella og Parmesan og lad det koge til osten er smeltet og det hele er blevet til en ensartet masse.
7. Herefter kommer du den friskhakket oregano i, samt river lidt muskatnød.
8. Smag til med salt og peber, tilføj evt. mere muskatnød eller oregano efter smag.
Velbekomme!
Meljævning:
Lav en meljævning for at få den rette konsistens, den består af 2 dele mel og 1 del vand som kommes i et glas eller beholder, ryst det godt og hæld det langsomt i lidt ad gangen imens du rør rundt, så undgår du klumper. Sovs jævnet på hvedemel skal koge i op til 5 min. for at jævne fuldt ud og for at undgå melsmag.
Ungarsk Paprikasauce
Wooden Spoon Bone Broth — Kalvefond er en fond på kalveben (hvis du ikke havde gættet det) den selvfølgelig helt uden tilsætningsstoffer og så er den økologisk.
Sennepssovs, perfekt til fisk og schnitzel. Denne opskrift er lavet på vores økologiske Wooden Spooon Bone Broth Kalv er udviklet i samarbejde med Wooden Spoon og udgør en smagfuld base i en sauce, gullasch eller simreret. Den kan også nydes koldt eller varmes op som suppe. Fonden er lavet efter traditionel fremgangsmåde, hvilket betyder, den er langtidskogt på kalvekraftben med udvalgte grøntsager og urter som løg, hvidløg, selleri, gulerod, laurbær, estragon, persille etc. Resultatet er en velsmagende slow food, der kan bruges let og ubesværet direkte fra glasset.
Produktet er økologisk certificeret.
Du skal bruge:
50 g smør
2 spsk. Sennep
1/2 Citron
En sjat hvidvin
390 ml Wooden Spoon Bone Broth Kalv
3 dl. fløde
Salt og peber
Fremgangsmåde:
1. Smelt smørret.
2. Kom sennep og citron i og rør rundt ved høj varme, lad det stege i et par minutter.
3. Tilføj Bone Broth og lad det koge op.
4. Når sovsen koger hældes fløden i og lade sovsen koge op igen.
5. Skru ned på lav varme og lad sovsen koge ind, for maksimal smag bør du lade sovsen koge i et par timer. Velbekomme!
Meljævning:
Har du ikke tid til at vente på at sovsen koger ind, kan du lave en meljævning, den består af 2 dele mel og 1 del vand som kommes i et glas eller beholder, ryst det godt og hæld det langsomt i lidt ad gangen imens du rør rundt, så undgår du klumper. Sovs jævnet på hvedemel skal koge i op til 5 min. for at jævne fuldt ud og for at undgå melsmag.
Sennepssauce
Wooden Spoon Bone Broth — Oksefond er en fond på okseben (hvis du ikke havde gættet det) den selvfølgelig helt uden tilsætningsstoffer og så er den økologisk.
Sennepssovs, perfekt til fisk og schnitzel.
Denne opskrift er lavet på vores økologiske Wooden Spooon Bone Broth Kalv er udviklet i samarbejde med Wooden Spoon og udgør en smagfuld base i en sauce, gullasch eller simreret. Den kan også nydes koldt eller varmes op som suppe. Fonden er lavet efter traditionel fremgangsmåde, hvilket betyder, den er langtidskogt på kalvekraftben med udvalgte grøntsager og urter som løg, hvidløg, selleri, gulerod, laurbær, estragon, persille etc. Resultatet er en velsmagende slow food, der kan bruges let og ubesværet direkte fra glasset. Produktet er økologisk certificeret.
Du skal bruge:
50 g smør
2 spsk. Sennep
1/2 Citron
En sjat hvidvin
390 ml Wooden Spoon Bone Broth Kalv
3 dl. fløde
Salt og peber
Fremgangsmåde:
1. Smelt smørret.
2. Kom sennep og citron i og rør rundt ved høj varme, lad det stege i et par minutter.
3. Tilføj Bone Broth og lad det koge op.
4. Når sovsen koger hældes fløden i og lade sovsen koge op igen.
5. Skru ned på lav varme og lad sovsen koge ind, for maksimal smag bør du lade sovsen koge i et par timer.
Velbekomme!
Meljævning:
Har du ikke tid til at vente på at sovsen koger ind, kan du lave en meljævning, den består af 2 dele mel og 1 del vand som kommes i et glas eller beholder, ryst det godt og hæld det langsomt i lidt ad gangen imens du rør rundt, så undgår du klumper. Sovs jævnet på hvedemel skal koge i op til 5 min. for at jævne fuldt ud og for at undgå melsmag.
Andesauce
Wooden Spoon Bone Broth — Andefond er en fond kogt på andeskrog (hvis du ikke havde gættet det) den selvfølgelig helt uden tilsætningsstoffer og så er den økologisk.
Det du skal bruge:
Indmad og hals fra anden
25 g smør
4 kviste timian
½ løg
1 glas Wooden Spoon Bone Broth Andefond
2,5 dl piskefløde
lidt madkulør
lidt rødvin
lidt ribsgelé
Fremgangsmåde:
1. Steg indmad og hals i smør i en gryde og hæld fond ved.
2. Tilsæt lidt timian og et par skiver løg.
3. Lad det simre ca. 30 minutter, si herefter fonden.
4. Kog op og skum for fedt.
5. Smag til med lidt rødvin, salt, peber og ribsgelé.
6. Jævn saucen lidt med saucejævner og tilsæt saucekulør lige inden serveringen.
